■　Ａｒｃｈａｎｇｅ/アルカンジュは、創業以来変わらないハンバーグへの思い 創業時、３人のおじさんたちが集まり相談し出来上がったのが「　アルカンジュ立川店舗　」です。お店の顔であるメニューを美味しいく誰でも好きで子供からお年寄りまで食べれる料理「国産牛１００％でつくるハンバーグステーキ」を売り出そうと立ち上がりました。ただ、おかしいのがその中の二人のおっさんは、それぞれキャリアを持ち合わせていました。フランス料理を愛しフランスに１０年も住み着きトゥールジャルダン・スーシェフまで上り詰めたおじさん。もう一人のおじさんは、和食の板前から進み上場外食企業の外食産業で店舗開発をおこない、歩みの中でメニュー開発やデザイン・広告などしてきたおじさん。おじさん３人がそれぞれの役割を分けて今があります。 　 ■料理は、いろいろ調理しご提供 いちばんの売りは、国産牛１００％ハンバーグステーキが一番人気　２番は、フォアグラのせ国産牛１００％ハンバーグステーキになります。ただ、チキングリルやカジキマグロなど人気のメニューが存在しお客様のご相談からオーダーまでこなしているのがアルカンジュです。価格も１２００円から２５００円など相談に合わせお作りご提供　外食産業に３０年ちかくも働くプロだからこそご提供ができるものと思い努力しご提供をおこなっています。
■　海外研修やメニュー開発のためならどこにでもいきます。　　 いままで海外研修では仕事としても個人としても多くの国へ行きました。アルカンジュが生まれる前には、メニューなど考えるために、上海や韓国・ＬＡ・Ｈａｗａｉiなど訪れました。アルカンジュが誕生するとジェラート開発などのご依頼もいただきイタリアへ行き、多くのものを学び・落とし込み帰国しました。それからも歩みを変えることなく、スタッフを連れてカルフォルニア・ＬＡに何度も行き　月に２度渡米すると現地空港で怪しまれたりし思いで多い研修旅行でした。イタリア・ミラノ・リミニ・フィレンツェへ行ったり、スイスも訪れたり　フランス・パリにもなんども足を運びました。イギリスに行けば、昔のスタッフがミシュラン２つ星でソムリエをしていて紹介をしてもらったり海外から料理以外のものも直庭させていただきました。日本文化だけでなく、世界を訪れ見て聞いて食べて多くの料理へ落とし込んできたのがアルカンジュです。
■　食の安全「　衛生管理と仕入れ管理と調理技術　」を大切にしています。　　 食文化は大きく変化し安全も希薄になる光景を感じたりします。何よりも食材をⅠから調理をすることよりもセントラルキッチンでほとんど工程が終わり、温めるだけのキッチンが増え料理人＝プロは減りました。修行もブラックとすぐに結びつける時代ですが、食材の目利き・保存方法・温度調整など本来学ぶべきことをせず　調理だけを求め本来の姿が無くなりました。アルカンジュでは、基本の１から始まり、調理工程、ＢＯＸまでを１０とするならば　すべての工程をきちんと仕上げます。どんな良い食材を仕入れても管理ができなければ無意味ですし調理ができなければ最後の皇帝で不味いものをご提供してしまいます。衛生管理も安全と調理の根底があるからこそなりたちます。これからも今までも変わらないアルカンジュで様々な料理をご提供してまります。					■　お菓子も焼いたりしています。　　 タルトやクッキーに、マフィンやギモーブ、オレンジピールなどご要望に合わせ焼き上げたりお作りしています。常連様とのお時間を有意義なお時間でお役に立てればと考えております。

アルカンジュは、東京都国立市にテイクアウト専門店として誕生いたしました。
国産和牛に拘り　朝一番でお肉屋さんに挽いてもらい、アルカンジュのシェフが炒め玉ねぎとブレンドした塩コショウを入れ　
心を込め作る手作り和牛１００％ハンバーグステーキをお楽しみください。

お電話にて御受付しておりますのでご連絡ください。

042-505-4833

お近くでございましたら１5個から配送もしております。
現在、国立を中心として、国立・立川・国分寺・府中エリアに数によっては配送しております。

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